Ce e laptele fără lactoză și cât e de sănătos?

lapte

 

Pe vremea când mâncam cu lingurița caimacul gros al laptelui de țară fiert, nici nu știam ce e aia intoleranță la lactoză. Cu atât mai puțin că pot exista lactate fără lactoză. Însă azi cunosc persoane cărora numai gândul la un pahar cu lapte cald le provoacă dureri de burtă.

Din fericire, pentru persoanele care s-au ferit până acum de lapte, există și lactate fără lactoză, numai că la noi nu sunt încă foarte bine cunoscute. De aici și semnele de întrebare despre cât de ok e acest tip de lapte.

Prima dată când am văzut o cutie de lapte fără lactoză eram într-un supermarket din Italia. Sunt printre fericiții care tolerează bine lactoza, iar pe vremea aia nici nu știam cât e de sănătos și cum e făcut acest lapte fără lactoză, așa că nici nu m-a tentat să îl pun în coș.

Mai nou, LaDORNAa lansat în România un sortiment de lapte fără lactoză destinat tocmai persoanelor care au evitat laptele dulce de teama disconfortului digestiv. Se numește Zile Ușoare, are 1,5% grăsime și se găsește în magazine.

Pentru că l-am încercat și am povestit mai multor prieteni despre el, am primit o mulțime de întrebări, exact aceleași pe care le-am avut și eu mai demult.

Așadar, am explicat pe scurt ce e cu laptele fără lactoză, ce conține, cui i se potrivește și cât e de sănătos, ca să mai scăpăm de ceața care înconjoară subiectul.

 

Wait, au scos lactoza din lapte?!

 

Nu :) Laptele fără lactoză nu se face prin eliminarea vreunei componente, ci prin adăugarea uneia.

Lactoza este un dizaharid format din glucoză și galactoză (monozaharide). Intoleranța la lactoză este dată, de fapt, de incapacitatea organismului de a mai descompune lactoza în aceste două monozaharide, din lipsa unei enzime numită lactază.

La cele mai multe specii de mamifere, după înțărcare scade drastic activitatea acestei enzime, de aceea în copilărie tolerăm excelent laptele, pe când în viața adultă foarte multă lume nu mai digeră bine lactoza (în termeni științifici, apare hipolactazia).

E interesant că sunt anumite grupuri și popoare a căror existență depinde foarte mult de consumul laptelui, care nu au această problemă. Cercetătorii au ajuns la concluzia că, în cazul lor, toleranța la glucoză este moștenită genetic prin gene dominante și că un soi de mutație care îi ajută să supraviețuiască unui stil de viață bazat în mare parte pe consumul de lactate. Găsiți aici un tabel cu țările în care este mai mult sau mai puțin răspândită intoleranța la lactoză (Asia de Sud-Est e prima, poate de asta n-am găsit urmă de lapte în Filipine).

Prin urmare, pentru a face laptele dulce accesibil și persoanelor care de regulă au disconfort digestiv când îl consumă, a apărut laptele fără lactoză. Singura diferență între laptele fără lactoză și cel obișnuit este că are adăugată această enzimă, lactaza, iar astfel glucoza și galactoza sunt deja separate. Organismul nu mai trebuie să apeleze la propriile resurse de lactază pentru a digera laptele.

 

Cât e de sănătos laptele fără lactoză?

 

E la fel de sănătos ca laptele obișnuit. Are absolut aceleași minerale, vitamine, proteine, grăsimi precum laptele cu lactoză.

Ai să observi că e ceva mai dulce decât gustul cu care te-ai obișnuit, tocmai pentru că glucoza (rezultată din lactoză cu ajutorul enzimei lactază, cum ziceam mai sus) este dulce. Pentru mine e ca și cum aș fi pus o linguriță de zahăr în cana cu lapte.

Pentru persoanele cu intoleranță la lactoză este o soluție bună și pentru că nu mai trebuie să se mulțumească doar cu laptele vegetal.

3 păreri despre “Ce e laptele fără lactoză și cât e de sănătos?

  1. Ai scris ca sunt tari care se bazează pe consumul de lapte ca fiind hrana de baza sau foarte importanta în alimentația de zi cu zi și aceștia nu au probleme în a “digera” lactoza ca au gene moștenite ce ajuta corpul sa produca lactaza. Concluzia; corpul uman se adaptează , dacă scoatem lactoza și dam copiilor noștri laptele aceștia la rândul ne vor dărui nepoți alergici la lactoza.

  2. Un coment,dar bun:cei cu inima,diabeticii,cei cu probl.alergice,cei cu probl.de circulatie periferică,cei cu probl.la ficat si ldl+tgl:FARA LACTOZA.La noi,nici laptele,nu mai este lapte.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>